يېڭى، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى، بىخەتەر، بۇ خىل قۇتىلىق يېمەكلىكلەر چوقۇم سىز ئارزۇ قىلغان نەرسە بولۇشى كېرەك!

قۇتىلىق يېمەكلىكلەر ناھايىتى يېڭى
كۆپچىلىك كىشىلەرنىڭ قۇتىلىق يېمەكلىكلەردىن ۋاز كېچىشىنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى، ئۇلارنىڭ قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنىڭ يېڭى ئەمەسلىكىنى ئويلىشىدۇر.
بۇ خىل خۇراپاتلىق ئىستېمالچىلارنىڭ قۇتىلىق يېمەكلىكلەرگە بولغان ستېرېئوتىپ قارىشىغا ئاساسلانغان بولۇپ، بۇ ئۇلارنى ئۇزۇن ساقلاش مۇددىتىنى كونا يېمەكلىكلەر بىلەن تەڭ كۆرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، قۇتىلىق يېمەكلىكلەر ئۇزۇن ساقلاش مۇددىتىگە ئىگە يېڭى يېمەكلىكلەردۇر.
1. يېڭى خام ئەشيا
قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنىڭ يېڭىلىقىغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن، قۇتىلىق يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار پەسىلگە ماس كېلىدىغان يېڭى يېمەكلىكلەرنى ئەستايىدىل تاللايدۇ. بەزى ماركىلار ھەتتا ئۆزلىرىنىڭ تېرىقچىلىق ۋە بېلىق تۇتۇش بازىسىنى قۇرۇپ، ئىشلەپچىقىرىشنى تەشكىللەش ئۈچۈن يېقىن ئەتراپتا زاۋۇت قۇرىدۇ.
2. قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن
قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنىڭ ئۇزۇن ساقلىنىش ۋاقتىنىڭ سەۋەبى، قۇتىلىق يېمەكلىكلەر ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ۋاكۇئۇم پېچەتلەش ۋە يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ستېرىللىنىشتىن ئۆتىدۇ. ۋاكۇئۇم مۇھىتى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ستېرىللانغان يېمەكلىكلەرنىڭ ھاۋادىكى باكتېرىيە بىلەن ئۇچرىشىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ، يېمەكلىكلەرنىڭ مەنبەدىن باكتېرىيە بىلەن بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
3. قوشۇمچە ماددىلارنىڭ ھاجىتى يوق
1810-يىلى، قۇتىلىق يېمەكلىكلەر بارلىققا كەلگەندە، سوربىك كىسلاتاسى ۋە بېنزوئىك كىسلاتاسى قاتارلىق زامانىۋى يېمەكلىك ساقلىغۇچى ماددىلار ھەرگىز ئىجاد قىلىنمىغان ئىدى. يېمەكلىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن، كىشىلەر قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنى قۇتىلىق قىلىپ ياساش ئۈچۈن قۇتىلىق تېخنىكىنى ئىشلەتكەن.

قۇتىلىق يېمەكلىكلەرگە كەلسەك، كۆپچىلىك كىشىلەرنىڭ تۇنجى ئىنكاسى «رەت قىلىش» بولىدۇ. كىشىلەر ھەمىشە قوشۇمچە ماددىلار يېمەكلىكنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتالايدۇ دەپ ئويلايدۇ، قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنىڭ ئادەتتە ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن بولىدۇ، شۇڭا نۇرغۇن كىشىلەر خاتا ھالدا قۇتىلىق يېمەكلىكلەرگە نۇرغۇن قوشۇمچە ماددىلار قوشۇلغان بولۇشى كېرەك دەپ ئويلايدۇ. ئامما ئېيتقاندەك، قۇتىلىق يېمەكلىكلەرگە نۇرغۇن قوشۇمچە ماددىلار قوشۇلغانمۇ؟

قوشۇمچە ماددا؟ قەتئىي ئۇنداق ئەمەس! 1810-يىلى، قۇتىلار بارلىققا كەلگەندە، ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى ئۆلچەمگە يەتمىگەچكە، ۋاكۇئۇم مۇھىتى يارىتىش مۇمكىن ئەمەس ئىدى. يېمەكلىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن، ئەينى ۋاقىتتا ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئۇنىڭغا قوشۇمچە ماددىلارنى قوشۇشى مۇمكىن ئىدى. ھازىر، 2020-يىلى، پەن-تېخنىكىنىڭ تەرەققىيات سەۋىيەسى ئىنتايىن يۇقىرى بولدى. ئىنسانلار يېمەكلىكلەرنىڭ ساپلىقىغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ۋاكۇئۇم مۇھىتىنى ماھىرلىق بىلەن يارىتالايدۇ، بۇنىڭ بىلەن قالغان مىكرو ئورگانىزملار ئوكسىگېنسىز ئۆسەلمەيدۇ، شۇڭا قۇتىلاردىكى يېمەكلىكلەر ئۇزۇن مۇددەت ساقلىنىلىدۇ.

شۇڭلاشقا، ھازىرقى تېخنىكىدا، ئۇنىڭغا قوشۇمچە ماددىلار قوشۇشنىڭ ھاجىتى يوق. قۇتىلىق يېمەكلىكلەرگە نىسبەتەن، كۆپچىلىك كىشىلەر يەنىلا نۇرغۇن چۈشەنچىلەرنى چۈشەنمەيدۇ. تۆۋەندىكى بىر قانچە ھەل قىلىش چارىسى بار:

1. قۇتىلىق يېمەكلىكلەر يېڭى ئەمەسمۇ؟

نۇرغۇن كىشىلەرنىڭ قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنى ياقتۇرماسلىقىنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى، ئۇلار قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنىڭ يېڭى ئەمەس دەپ ئويلىشىدۇر. كۆپىنچە كىشىلەر ئاڭسىز ھالدا «ئۇزۇن ساقلاش مۇددىتى» بىلەن «يېڭى ئەمەس» نى تەڭ كۆرىدۇ، بۇ ئەمەلىيەتتە خاتا. كۆپىنچە ۋاقىتلاردا، قۇتىلىق يېمەكلىكلەر ھەتتا دۇكاندىن سېتىۋالغان مېۋە-چېۋىلەردىنمۇ يېڭى بولىدۇ.

نۇرغۇن قۇتىلاش زاۋۇتلىرى زاۋۇتلارنىڭ يېنىغا ئۆزلىرىنىڭ ئۆستۈرۈش بازىسى قۇرىدۇ. مەسىلەن، قۇتىلاش پەمىدۇرىنى ئالايلى: ئەمەلىيەتتە، پەمىدۇرنى ئۈزۈش، ياساش ۋە پېچەتلەش بىر كۈندىنمۇ ئاز ۋاقىت كېتىدۇ. ئۇلار قانداق قىلىپ قىسقا ۋاقىت ئىچىدە كۆپىنچە مېۋە-چېۋىلەردىن يېڭى بولالايدۇ؟ ئاخىرىدا، ئىستېمالچىلار ئۇنى سېتىۋېلىشتىن بۇرۇن، يېڭى مېۋە-چېۋىلەر دەپ ئاتىلىدىغانلار ئاللىقاچان 9981 قىيىنچىلىقىغا دۇچ كەلگەن ۋە نۇرغۇن ئوزۇقلۇق ماددىلارنى يوقاتقان. تەھرىرلەش ئەمەلىيەتتە، قۇتىلاش يېمەكلىكلىرىنىڭ كۆپىنچىسى سىز يېگەن يېڭى يېمەكلىكلەردىن ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى.

2. ساقلاش مۇددىتى شۇنچە ئۇزۇن، نېمە ئىش بولدى؟

بىز قۇتىلارنىڭ ئۇزۇن ساقلىنىش ۋاقتىنىڭ بىر سەۋەبىنى، يەنى ۋاكۇئۇم مۇھىتىنى تىلغا ئالغان ئىدۇق، ئىككىنچى سەۋەب يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مىكروبسىزلاندۇرۇش. يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مىكروبسىزلاندۇرۇش، يەنى پاستېرلاشتۇرۇش، يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مىكروبسىزلاندۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ ھاۋادىكى باكتېرىيە بىلەن ئۇچرىشىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ، بۇ يېمەكلىكنىڭ مەنبەدىن باكتېرىيە بىلەن بۇلغىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش دەپ ئاتىلىدۇ.

3. قۇتىلىق يېمەكلىكلەر ئەلۋەتتە يېڭى يېمەكلىكلەردەك ئوزۇقلۇق قىممىتىگە ئىگە ئەمەس!

ئوزۇقلۇقنىڭ يېتىشمەسلىكى ئىستېمالچىلارنىڭ قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنى سېتىۋېلىشنى رەت قىلىشىنىڭ ئىككىنچى سەۋەبى. بۇ قۇتىلىق يېمەكلىكلەر ھەقىقەتەن ئوزۇقلۇق قىممىتىگە ئىگەمۇ؟ ئەمەلىيەتتە، قۇتىلىق گۆشنىڭ پىششىقلاپ ئىشلەش تېمپېراتۇرىسى تەخمىنەن 120 سېلسىيە گرادۇس، قۇتىلىق كۆكتات ۋە مېۋىلەرنىڭ پىششىقلاپ ئىشلەش تېمپېراتۇرىسى 100 سېلسىيە گرادۇستىن ئېشىپ كەتمەيدۇ، كۈندىلىك پىشۇرۇش تېمپېراتۇرىسى بولسا 300 سېلسىيە گرادۇستىن ئېشىپ كېتىدۇ. شۇڭا، قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنى پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا ۋىتامىنلارنىڭ يوقىلىشى قورۇش، قورۇش، قورۇش ۋە قاينىتىش جەريانىدا يوقىلىشتىن ئېشىپ كېتىدۇ؟ ئۇنىڭدىن باشقا، يېمەكلىكنىڭ يېڭىلىقىنى باھالاشتىكى ئەڭ ئىشەنچلىك دەلىل يېمەكلىكتىكى ئەسلى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ دەرىجىسىنى كۆرۈشتۇر.