تەتقىقاتقا ئاساسلانغاندا ، قۇتىلارنىڭ مىكروبسىزلاندۇرۇش رولىغا تەسىر كۆرسىتىدىغان نۇرغۇن ئامىللار بار ، مەسىلەن ، مىكروبسىزلىنىشتىن ئىلگىرى يېمەكلىكنىڭ بۇلغىنىش دەرىجىسى ، يېمەكلىك تەركىبلىرى ، ئىسسىقلىق تارقىتىش ۋە قۇتىلارنىڭ دەسلەپكى تېمپېراتۇرىسى.
1. مىكروبسىزلىنىشتىن ئىلگىرى يېمەكلىكنىڭ بۇلغىنىش دەرىجىسى
خام ئەشيا پىششىقلاپ ئىشلەشتىن كونسېرۋاسىزلاندۇرۇشقىچە ، يېمەكلىكلەر ئوخشىمىغان دەرىجىدە مىكروبلارنىڭ بۇلغىنىشىغا ئۇچرايدۇ.بۇلغىنىش نىسبىتى قانچە يۇقىرى بولسا ، ئوخشاش تېمپېراتۇرىدا مىكروبسىزلاندۇرۇشقا كېتىدىغان ۋاقىت شۇنچە ئۇزۇن بولىدۇ.
2. يېمەكلىك تەركىبلىرى
(1) كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەردە شېكەر ، تۇز ، ئاقسىل ، ماي ۋە مىكرو ئورگانىزملارنىڭ ئىسسىققا چىدامچانلىقىغا تەسىر كۆرسىتىدىغان يېمەكلىكلەر بار.
(2) كىسلاتاسى يۇقىرى يېمەكلىكلەر ئادەتتە تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا ۋە قىسقا ۋاقىت ئىچىدە مىكروبسىزلىنىدۇ.
3. ئىسسىقلىق يۆتكەش
كونسېرۋالىق بۇيۇملارنى قىزىتقاندا ، ئىسسىقلىق تارقىتىشنىڭ ئاساسلىق شەكلى توك يەتكۈزۈش ۋە يەتكۈزۈش.
(1) كونسېرۋا قاچىلىرىنىڭ تۈرى ۋە شەكلى
قېلىن نېپىز پولات قۇتىلار ئىسسىقلىقنى ئەينەك قاچىلارغا قارىغاندا تېز يۆتكەيدۇ ، كىچىك قۇتىلار ئىسسىقلىقنى چوڭ قۇتىلارغا قارىغاندا تېز يۆتكەيدۇ.ئوخشاش مىقداردىكى قۇتىلار ، تەكشى قۇتىلار قىسقا قۇتىلارغا قارىغاندا ئىسسىقلىق يەتكۈزۈش سۈرئىتى تېز
(2) يېمەكلىك تۈرلىرى
سۇيۇقلۇق يېمەكلىك ئىسسىقلىق تارقىتىش سۈرئىتى تېز ، ئەمما شېكەر سۇيۇقلۇقى ، تۇز ياكى تەملىك سۇيۇقلۇق ئىسسىقلىق تارقىتىش نىسبىتى ئۇنىڭ قويۇقلۇقى بىلەن ئاشىدۇ.قاتتىق يېمەكلىكنىڭ ئىسسىقلىق تارقىتىش سۈرئىتى ئاستا.چوڭ تىپتىكى قۇتىلار ۋە كونسېرۋانىڭ ئىسسىقلىق بىلەن يۆتكىلىشى ئاستا.
(3) مىكروبسىزلاندۇرۇش قازاندىكى ساپلاشتۇرۇش قازان شەكلى ۋە قۇتىلار
ئايلانما مىكروبسىزلاندۇرۇش تۇراقلىق مىكروبسىزلاندۇرۇشقا قارىغاندا تېخىمۇ ئۈنۈملۈك ، ۋاقتى قىسقا بولىدۇ.ئىسسىقلىق تارقىتىش بىر قەدەر ئاستا ، چۈنكى قازاندىكى تېمپېراتۇرا تەڭپۇڭلۇققا يەتمىگەندە ، تۇرۇبا يولىدىن يىراقلاشتۇرۇلغان مىكروبسىز قازاندىكى قۇتىلار.
(4) قۇتىنىڭ دەسلەپكى تېمپېراتۇرىسى
سۈمۈرۈلۈشتىن بۇرۇن ، يېمەكلىكتىكى دەسلەپكى تېمپېراتۇرىنى يۇقىرى كۆتۈرۈش كېرەك ، بۇ ئاسانلا كونسېرۋاتىپ شەكىللەنمەيدىغان ۋە ئىسسىقلىق تارقىتىشنىڭ ئاستا بولۇشى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
